秘伝 鱧料理

＜日本料理・和食の専門書、古書(古本)買取実施中＞
日本料理の専門学校で料理技術を学んだ際に使用された専門書・教科書、買い取ります。会席料理、割主割烹、椀刺（椀差）、配膳、盛付、京料理など、日本料理の専門書は藍青堂書林にお任せください。買取ご希望の冊数が多い場合は、出張買取や宅配買取といった買取サービスも承っております。

日本料理・和食の専門書、古書(古本)買取はぜひ藍青堂書林へお申し付けください。


『秘伝鱧料理』は、鱧の料理法の本です。日本料理、特に京都では鱧は夏の風物詩として欠かせない食材です。小骨が多くて食べにくいので「骨切り」という下処理が必要です。非常に細かい包丁技術が要求されます。一寸(3ｃｍ)に26筋刃を入れることが出来れば一人前の板前、とも言われています。この本は基本的なさばき方から調理法、献立まで200品あまりを掲載しています。

※買取価格は２０１５年８月３１日現在の価格です。
価格は日々変動いたしますので、詳しくはお問い合わせください。

当店では辞書やハンドブックなど、定価1万円を超えるような高額専門書籍につきましては1点からご依頼も承っておりますので、是非ともご相談ください。

日本料理・和食の専門書をお売りいただく際はぜひ藍青堂書林へお声かけください。