料理
秘伝 鱧料理 買取価格5000円
出版社 | 誠文堂新光社 |
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著者・作者 | 朝尾 朋樹 |
備考欄 | <日本料理・和食の専門書、古書(古本)買取実施中> 日本料理・和食の専門書、古書(古本)買取はぜひ藍青堂書林へお申し付けください。 『秘伝鱧料理』は、鱧の料理法の本です。日本料理、特に京都では鱧は夏の風物詩として欠かせない食材です。小骨が多くて食べにくいので「骨切り」という下処理が必要です。非常に細かい包丁技術が要求されます。一寸(3cm)に26筋刃を入れることが出来れば一人前の板前、とも言われています。この本は基本的なさばき方から調理法、献立まで200品あまりを掲載しています。 ※買取価格は2015年8月31日現在の価格です。 当店では辞書やハンドブックなど、定価1万円を超えるような高額専門書籍につきましては1点からご依頼も承っておりますので、是非ともご相談ください。 日本料理・和食の専門書をお売りいただく際はぜひ藍青堂書林へお声かけください。 |
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