新ラルース料理大事典 4冊 20000円 大阪市 都島区

大阪市都島区の方からの買取です。『新ラルース料理大事典』(全３冊+索引)を引き取らせていただきました。
『新ラルース料理大事典』(LAROUSSE gastronomique)は、60年間に3度の大改定を加えられ、世界から高い評価を得ている料理総合大事典です。最新日本語版の本書は、現代フランスの名シェフ、評論家、ジャーナリスト、作家からなる「編集委員会」が全面参加しています。 また本書には貴重な最新料理情報が盛り込まれています。600点のカラー写真を掲載し、材料の特質を分かりやすい表でまとめています。
ほかにも、プロのテクニックを手順で公開フランス全土を22地方別にまとめた見開き頁の特集を組んでいます。各地方の豊かな特産品と料理の特色を解説しています。
そして４０００項目の料理百科事典と2000点を超すルセット(フランス語でレシピのこと)も収録し、ソース、生地など基本はプロの調理法を記載しています。

【内容・状態】
カバーにスレあり、索引の上部に破れあります。
市場価格を考慮し、この価格で買い取らせていただきました。

※価格は査定日当時の価格です。
査定額は本の状態・相場などにより日々変動いたしますので、詳しくはお問い合わせください。