- 料理
日本料理技術大系 全10巻
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美本：
6,000円
※1
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中古本：
3,600円
※2
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訳あり本：
2,100円
※3
| 出版社 | ジャパンアート社 |
|---|---|
| 発行年月日 | 1994〜96年 |
| 著者・作者 | 阿部孤柳 編 |
| 備考 | 『日本料理技術大系』について刺身・酢物・椀物・焼物など和食の技法を写真とともに体系的に解説した全10巻構成の大型専門書です。板前・調理師養成の現場資料として長く用いられてきました。 高く評価される理由
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